.

Các công dụng của yến sào

Yến sào – tổ của loài chim yến, là nguồn tài nguyên quí hiếm, là loại thực phẩm cao cấp có nhiều chất bổ dưỡng, từng được dùng trong bữa yến tiệc của vua chúa thời phong kiến. Các nghiên cứu hiện đại cho thấy, yến sào là hợp chất bao gồm 2 yếu tố chính: glyco và protein. Phần glyco bao gồm 7 loại, cơ thể dễ hấp thụ. Phần protein có chứa nhiều acid amin không thay thế, mà cơ thể không tổng hợp được.


Theo số liệu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy sản và Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và công nghệ quốc gia, trong thành phần yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine… Đặc biệt, acid syalic với hàm lượng 8,6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu.

Ngoài ra, yến sào có cấu trúc glucoprotein, có năng lượng cao, cơ thể dễ hấp thụ. Các nguyên tố đa, vi lượng trong yến sào rất phong phú, có đến 31 nguyên tố xuất hiện bằng phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn cũng có hàm lượng cao. Một số nguyên tố hiếm tuy với hàm lượng thấp, nhưng rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột như Cr, chống lão hóa, chống chất phóng xạ như Se.


Qua đó chúng ta càng không ngạc nhiên về giá trị dinh dưỡng cao và quý giá của yến sào. Yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh, bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích sinh trưởng cho các tế bào, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

Gần đây, khi nghiên cứu tác dụng của yến sào trong trường hợp cơ thể bị nhiễm chất độc hại, người ta nhận thấy yến sào hạn chế mức độ sút cân, phục hồi sức khoẻ nhanh , ổn định các chỉ tiêu huyết học. Người ta cũng đang nghiên cứu dùng yến sào điều trị các bệnh ung thư và HIV/AIDS vì phát hiện có một số hoạt chất sinh học kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên trong yến sào.

Sau đây sẽ nói rõ hơn thành phần và chức năng có trong yến sào (xin lưu ý là hàm lượng được cung cấp sau đây chỉ mang tính tham khảo do hàm lượng chất thay đổi ít nhiều tùy theo loại yến và địa điểm khai thác yến sào).

1) Protein (50-60%), đạm cao nhưng lượng mỡ (lipit) là rất thấp (~0%).

2) Các axit amin:

+ Glycine (1.99%) tốt cho da.

+ Valine (4.12%) chữa lành tế bào cơ và hình thành tế bào mới.

+ Leucine (4.56%) điều chỉnh hàm lượng đường trong máu.

+ Isoleucine (2.04%) phục hồi sức khỏe.

+ Threonine (2.69%) rất tốt cho hoạt động gan, tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy cơ thể hấp thụ mạnh các dưỡng chất.

+ Methionine (0.46%) hỗ trợ chống viêm khớp, tốt cho cơ bắp.

+ Proline (5.27%) và axit aspartic (4.69%) tăng trưởng và phục hồi các mô, cơ, da và tế bào.

+ Phenylalanine (4.50%) bồi bổ não và tăng cường trí nhớ.

+ Histidine (2.09%) giúp cơ thể phát triển và liên kết mô cơ bắp.

+ Lysine (1.75%) tăng khả năng hấp thụ canxi, giúp cho xương chắc khỏe, chống lão hóa cột sống.

+ Tyrosine (3.58%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu.

+ Cystein (0.49%) tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời.

+ Trytophan (0.7%) ngăn ngừa ung thư.

+ Các axit amin khác: alanin (1.4%), serine (1.87%), axit glutamic (3.6%).


3) Carbohydrates (20-30%):

+ fucose (0.7%) và galactose (16.9%) tác động đến sự phát triển của não bộ và các tế bào thông tin liên lạc.

+ N-acetylglucosamine (5.3%) giúp phục hồi sụn bao khớp trong các trường hợp thoái hóa khớp.

+ N-acetylgalactosamine (7.3%) liên quan đến chức năng của khớp thần kinh, sự liên kết giữa các tế bào thần kinh và nếu thiếu hụt có thể gây ra ảnh hưởng nghiêm trọng đến bộ nhớ.

+ N-acetylneuraminic acid (axit sialic) (8.6%) phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, tăng cường khả năng miễn dịch, đẩy lùi vi khuẩn, virus.


4) Các khoáng chất cần thiết cho cơ thể

+ Fe (27.9%), canxi

+ Cu (5.87%), Zn (1.88%), brom, mangan: có lợi cho thần kinh và trí nhớ.

+ Crom: kích thích tiêu hóa.

+ Selen: chống lão hóa, chống phóng xạ.




yensaobinhthuan,Wikipedia





14 nhận xét:

  1. Biết là thế nhưng mà giá hơi đắt! hi hi

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Nghe thích thật, bán cho mình 1 lạng ăn thử nhé..hii

      Xóa
    2. Mới xem qua giá thì đúng là giá 01 lạng yến hơi cao thật.
      Tuy nhiên 01 lạng yến cũng khá nhiều. Với 1 lạng yến giá 3.7tr chúng ta có thể chế biến được tầm 45 chén yến, có thể dùng đc khoảng 3 tháng (90 ngày) với tầng suất 2 ngày/chén yến.

      Thực ra chúng ta chỉ bỏ tiền ra trước một lần một lần mà thôi!
      Quan trọng là hiệu quả mà nó đem lại xứng đáng với chi phí mà chúng ta bỏ ra. :)

      Lưu ý là mua tổ yến về nhà tự làm luôn tốt hơn các loại yến đường phèn được chế biến đóng hộp sẵn.
      [IMG]http://i212.photobucket.com/albums/cc67/sokyha/Blogspot/baiviet/yensao/yen.png[/IMG]

      Xóa
  2. Tôi sang thăm Vy đây.
    Ngày mới, luôn nhiều may mắn nhé ! :) :)

    Trả lờiXóa
  3. Yến sào là một trong những loại thực phẩm quý hiếm, có nhiều công dụng bổ dưỡng lắm, mình cũng đã được ăn 1 lần khi đến Nha Trang rồi

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Ăn một lần rồi nhớ mãi phải không ..:)mình bán yến sào Nha Trang đó..

      Xóa
  4. Tết thường năm ,yến cũng là chọn lựa để mình làm quà biếu nhưng mình chỉ mua sản phẩm chế biến sẵn...kia thì đắt quá bạn à !

    Trả lờiXóa
  5. Ở khu du lịch Đại Nam _Bình Dương có khu nuôi yến, mình tham quan mà thấy thích vô cùng, nhưng chẳng hỉu sao nuôi yến chưa thực sự phát triển?

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Cảm ơn Nhabao đã ghé thăm! Chúc ngày mới nhiều niềm vui :)

      Điều kiện để nuôi yến rất khó đòi hỏi thời tiết, khí hậu ở nơi đó phù hợp với môi trường sống hoang dã của yến nữa..Hiện nay chỉ có ở Nha Trang là người ta có thể nuôi tốt nhất thôi... và yến ở Nha Trang được đánh giá là chất lượng tốt nhất ( các loại yến nhập không bằng đâu)

      Xóa
  6. Ô ! Bên đây không có link để gởi hình ah ! đành mang hình sn về thôi ... :) Chúc Sinh Nhật Vui Vẻ nha ! cheer

    Trả lờiXóa
  7. cảm ơn bài viết bổ ích của bạn.

    Chúng tôi nhận giao hàng miễn phí toàn quốc với đơn hàng 50 gram trở lên.

    Công ty TNHH MTV Yến Sào Tâm Yến

    Đ/c: 397 Nguyễn Văn Công, P.3, Q. Gò Vấp, Tp. HCM

    ĐT: 083.9858543 – 091.6664118 ( Mr. Cảnh)
    Click vào đây để tham khảo:

    Mua tổ yến sào ở đâu đảm bảo tại tphcm mua to yen sao o dau dam bao tai tphcm

    Trả lờiXóa
  8. Chào Bạn lâu quá chưa ghé blog cậu, Bên mình đang cung cấp Yến Sào Đà Nẵng. Ngoài ra bên mình còn làm Kỹ Thuật Nuôi Yến Đà Nẵng

    Trả lờiXóa
  9. Bài viết đầy đủ quá!
    Ngưỡng mộ mấy bạn khéo tay làm mấy món ngon từ tổ yến nè.
    Bên mình cung cấp các thiết bị kỹ thuật nuôi yến cho các nhà yến nè. Nếu quan tâm thì click vào link để xem chi tiết nhé! Cám ơn ạ!

    Trả lờiXóa

Ghi chú:
Để post hình sử dụng thẻ: [img] ...Link hình... [/img]
Để post phim từ youtube sử dụng thẻ: [youtube] ...Link phim... [/youtube]
Để post nhạc từ nhaccuatoi sử dụng thẻ: [nct]...Link nhạc...[/nct]